Türkiye Ayrı bir tadına doyum olmayan bir lezzet

Türkiye Ayrı bir tadına doyum olmayan bir lezzet

Bu lezzet turuna Alfabetik şehir ile başlamak istersek her hali ile 1 numara olan Adana’dan başlamak lazım. Öncelikle Ulu Önder Mustafa ATATÜRK Türkiye Cumhuriyetinin temeli ADANA’da atmıştır. İlk önceleri tarım şehri olan ilimizde Urfa, Mardin, Diyarbakır, Gaziantep illerinden göçlerle Adana Tam bir kültür başkentidir. Tabi bu şehirden gelen ülkemin insanları gerek mutfak gerekse dostluk kardeşlik kültürleri ile gelmişlerdir. Dolayısı ile Her şehrin meşhur yemeklerini tadıp yiyeceğiniz bir şehir olmuştur. Fakat ilk önce adana kültüründeki yemekleri sıra ile anlatmaya çalışacağım

Sabahları Tercih edilen yiyecek ve içecekler

1. Ciğer kebabı
2. Su böreği
3. Çorba (Koyun’dan yapılan Paça, Dil, Beyin, Ayak)
4. Şalgam (Ahşap fıçılarda yapılan Havuç suyu)
5. Her mevsim Portakal suyu

Öğlen yemeğinde Tercih edeceğiniz yemekler

1. Adana Kebap (Kıyma, Kuşbaşı)
2. Tablacı Salata
3. Ahşap fıçılarda yapılan Şalgam
4. Ev Yemekleri Patlıcan Tava, Et Tava, Arap Tava, Patlıcan ve Biber Dolma
5. Cacık (Yoğurt-Salatalık-Kuru Nane, Sarımsak tercihen olabilir)
6. Et – Tavuk Döner
7. Tatlı  (Adana Burma Tatlı, Halka Tatlı ve Taş Kadayıf, Tel kadayıf, Şam tatlı)

Akşam Yemeğinde Yiyebileceğiniz Yemekler

1. Adana Kebap (Kıyma, Kuşbaşı, Beyti)
2. Tablacı Salata
3. Ahşap fıçılarda yapılan Şalgam
4. Antep Lahmacunu (Tadımlık fındık lahmacun olabilir)
5. Peynirli Pide (Tadımlık fındık peynirli pide olabilir)
6. Balık ızgara (Mangal veya Yağda)
7. Mevsim Salata ve Roka Salata (Balığın olmazsa olmaz mezesidir)

Gece yarısı yenecek Meşhur Yemek

1. Şırdan
2. Mumbar
3. Paça çorba
4. Yengen Tost (Tost ekmeği, Sucuk, Kaşar peyniri, Domates)
5. Muzlu Süt (Yaz – Kış içilmektedir.)

Adana’yı sabah kahvaltısında  ilk tercihleri su böreği, Domates söğüş ve Ayran ile başlamaktır. Haftasonu (Pazar Sabahı) Adanalının çoğu Büyüksaatte ciğer kebabı ile başlar. Güneşin ilk ışıklarında ciğer kebapı yemek inanılmaz lezzetli olur. Ciğerler (Koyun) mangalda az pişmiş bir şekilde uzun pide ekmek eşliğinde yanında Soğan salatası (Soğan + Maydanoz + Sumak) eşliğinde afiyetle yenilir. Yemek sonrası mangalda kahve keyfi ile sabah kahvaltı faslı nihayet bulur.

Öğle yemeğinde adana halkı evde yemek yeme fırsatı olmadığı için bir kısmı ev yemeklerini tercih etmektedir.

1. Tercih Tabikide Adana kıyma kebabı veya kuşbaşı et’tir Tablacı salata olmazsa olmazdır. (Tablacı salata malzemeleri: Kuru Soğan, Domates, Maydanoz, Sumak, Pul Biber, Limon) İçecek olarak el yapımı Ayran veya Şalgam tercih edilir. Pek asitli içecekler tercih edilmemektedir.
2. Tercih : Ev yemeklerinde Patlıcan güveç, Pirinç pilavı, Mevsim Salata, Ayran ve Tatlı şeklinde
3. Tercih : Kömür ateşinde Et Döner veya Tavuk döner (Tereyağlı) Özel Soslu, Tablacı salata, Şalgam
4. Yemek sonları tatlı olmazsa olmazıdır. Lokantalarda Tel kadayıf (Kaymaklı), Baklava

Ara yiyecek ve içecekleri

1. Simit – Şalgam iyi bir aperatiftir
2. Aşlama (Meyan Kökü) Adana sıcağının serinletecek buz gibi içeceğidir.

Akşam yemeğinde tercih edilen yiyecek ve içecekler

1. Tercih : Tabiki de el kıyması kebap ( Akkapı, Mıdık mahallesi bu konuda meşhurdur) Adana kebapının asıl lezzeti Dürüm şeklinde olanıdır. Atıştırmalık ve acelesi olanlar için idealdir.
2. Tercih : Balık Gerek adana Seyhan baraj gölünden çıkan Levrek balık yada Adana karataş ilçesinde Deniz Levreği, Çupra ve Kalamar inanılmaz lezzettir.
3. Tercih : Bölgesel lezzetler de etkili bir lezzettir. Urfa çiğköfte, Gaziantep Lahmacunu,  Bir çok mezeler masaya renk ve lezzet katmaktadır.

Akşam ve Gece yarısı acıktığınızda

Yaz aylarında Malum ağır yemekler sonrasında dilberler Sekisinde, Menderes Bulvarı (Sahil manzaralı) yürüyüş esnasında  Bici Bici’miz meşhurdur. (Bici bici Nişasta ve şerbet ile şekillendirilmiştir.)

Bici Bici hazırlanış şekli

Kendine münhasır tabakta Nişasta konulur, Buz kar şeklinde rendelenir, Üzerlerine Çilek, Muz, Kiraz, Karpuz ve Kavun küçük parçalar şeklinde üzerine konulur ve Şerbet suyu ile renklendirlir. Yanında da bolca pudra şekeri konulur. Sohbetin ve Yaz aylarının harareti ancak bici bici ile serinleteceği bir aperatiftir. Yada Yengen eşliğinde Muzlu süt inanılmaz gece aperatifidir.

Tabi Meşhur bir yiyeceği vardır ki Adana şehrinde yaşayanların tercih edileceği aperatif yemeklerden bir taneside Şırdan’dır ( Sakadat yani Koyunun karnı temizlenir. Pirinç ile doldurulur sonra iğne iplikle dikilir. Sonra Büyük kazanlarda kaynatılır) Şırdan baharat olarak Kimyon ve Pul biber mutlaka dökülmelidir. Yanında ise süs biberi turşusu süper lezzettir.   Mumbar (Yapılışı Sakadat yani Koyunun bağırsağıdır. Bağırsak temizlenir, ve bağırsağın içine pirinç doldurulur ve Büyük kazanlarda kaynatılır) Yemek şekli tıpkı şırdandaki gibi Kimyon, Pul biber ve turşu tercih edilir. Yanında Tabikide Şalgamdır.

Adana yemek lezzetlerinin nasıl yapıldığını görsel fotoğraflarla anlatmak dileğiyle Bir sonraki yazımda görüşmek üzere.

Oto Kiralama Adana denildiği zaman bu lezzetleri tatmak adına araç ihtiyaçlarınızı memnuniyetle karşılayabiliriz.